1 diente de ajo 1 cucharadita de aceite 1/2 paquete de tofu suave 1 taza de coliflor picada (100 gramos) ¾ de taza de leche de almendras (175 mililitros) sin azúcar Sal y pizca de chile cayenne al gusto 1 cucharada de levadura de cerveza ½ cucharada de zumo de limón 120 gramos de espaguetis sin gluten
INSTRUCCIONES
-En una sartén doremos el diente de ajo en un poquito de aceite. -Cuando el ajo empiece a dorarse echamos la leche y la cocinamos a fuego fuerte para que hierva. -Añadimos la sal, lal gusto y la coliflor. Bajamos a fuego medio y dejamos cocinar la salsa a fuego medio hasta que el coliflor este cocinado. En nuestro caso tardó 7 minutos.
Echamos la salsa en una batidora o junto con el tofu de cocina junto con la levadura de cerveza y el zumo de limón. Trituramos. Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al punto (os recomiendo mirar las indicaciones del fabricante que suelen venir en la bolsa), los colamos y los mezclamos con la salsa en la sartén o directamente en el plato, como prefiráis.