ALBÓNDIGAS VEGETARIANAS DE SOYA una opción de emergencia
Ingredientes:
Para las albóndigas
☑️150 gr. soya texturizada fina, hidratada y escurrida.
☑️Leche de soya o agua (para remojar el pan o miga)
☑️2 rebanadas de pan de molde o miga de pan.
☑️50 g de pan rallado
Perejil fresco.
☑️1 ó 2 dientes de ajos
Harina de trigo y harina de avena para rebozar.
👩🏻🍳 Ingredientes para la salsa de tomate:
☑️1 cebolla
☑️2 zanahorias
☑️1/2 pimiento rojo
☑️50 gr guisantes (arvejas)
☑️50 gr brócoli (opcional)
☑️2 tomates maduros
☑️tomillo molido al gusto
☑️ 3 dientes de ajo
☑️Pimentón rojo (morrón)
☑️½ litro de caldo de verduras o agua.
☑️Aceite y sal
☑️Preparación:
1.Lo primero que deberás hacer será poner a hidratar la soya texturizada, al menos media hora antes de empezar a preparar las albóndigas de soja. Podrás optar por hacerlo con agua hirviendo.
2. Remojar los panes o miga en leche vegetal
1. Escurrir bien la soya y ponerla en un bol.
2. Añadir el ajo, perejil finamente picado, el pan rallado, sal y comino al gusto y mezclar bien.
3. Añadir también la miga de pan escurrida de leche vegetal (esto ayudará a compactar la masa y que no se deshagan tan fácilmente las albóndigas.
1. Mezcla amasando con las manos todos los ingredientes para conseguir una pasta homogénea.
2. El siguiente paso será moldear las albóndigas con la masa para convertirla en las albóndigas de soya. Una cuchara puede ayudarte en la tarea, pero las manos serán las mejores herramientas.
3. Pasa las albóndigas de soja por harina y acomodalas en una asadera bien aceiteada llevar a horno precalentado 180o hasta que estén dorados.
4. Por otro lado, deberás cortar los vegetales y soazar en una olla antiaderente, Primero deberás echar la cebolla y, cuando empiece a estar transparente, ir añadiendo las zanahorias, el pimiento, los tomates lleva estos ingredientes junto a los ajos tomillo y sal a la licuadora y nuevamente a la cacerola agrega las arvejas y al final ya casi para retirar del fuego, si deseas agrega un poquito de brócoli.
5. Una vez que tengas preparados los vegetales déjalo a fuego lento durante unos 20 minutos aproximadamente y finalmente agrega las albóndigas.
6. Listo para servir acompañada con arroz integral y una rica ensalada. ¡A disfrutar de una delicia saludable!!😋receta de regreso al edén.